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Modernes Küchenmanagement : Handbuch für Führungskräfte in Gemeinschaftsverpflegung und Catering / Herausgeber: Hans-Joachim Bethge, Herbert Bolten, Rainer Dörsam. [2. Auflage]

Hamburg : Behr's Verlag 2001 -

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ZDB-ID

3049513-1

Titel

Modernes Küchenmanagement : Handbuch für Führungskräfte in Gemeinschaftsverpflegung und Catering / Herausgeber: Hans-Joachim Bethge, Herbert Bolten, Rainer Dörsam

Unterreihe

[2. Auflage]

Beteiligt

Hans-Joachim Bethge (Herausgeber)

Rainer Dörsam (Herausgeber)

Erschienen

Hamburg : Behr's Verlag

Berlin : Raabe, Fachverlag für Öffentliche Verwaltung [2001-2007]

Erscheinungsverlauf

2001 -

Anmerkungen

Bände (Loseblattsammlung) 23 cm

Identifizierung der Ressource nach: 100. Aktualisierung, 11/2020

Andere Ausgaben

Erscheint auch als CD-ROM-Ausgabe: Modernes Küchenmanagement

hat Beilagen

Supplement 2008-: Hotellerie & Gastronomie kompakt

Supplement 2011-: Küche kompakt

Standardnummern

Autorisierte ISSN: 0942-7899

ISBN: 978-3-8183-0508-6, 978-3-89947-483-1

OCLC-Nr.: 1368077824

Sacherschließung

DDC-Sachgruppen der ZDB: 640 Hauswirtschaft

Schlagwörter:
Großküche ; Management
Gemeinschaftsverpflegung ; Management

Erscheinungsform

Zeitschrift

Sprache

Deutsch

Erscheinungsland

Deutschland

Medientyp

Druckausgabe

IDN

960533397

Letzte Änderung

05-01-21

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